గౌరీ ఖాన్ యొక్క ముంబై రెస్టారెంట్ టోరి చుట్టూ ఇటీవల వివాదం ఒక ప్రభావశీలుడు సేవ చేస్తున్నారని ఆరోపించిన తరువాత దృష్టిని ఆకర్షించింది నకిలీ పన్నీర్. ఈ ఆరోపణలను రెస్టారెంట్ వేగంగా ఖండించగా, చర్చకు దారితీసిన వీడియో -సీబరింగ్ ఇన్ఫ్లుయెన్సర్ సర్తాక్ సచ్దేవా వివిధ ప్రముఖ తినుబండారాలలో పన్నీర్ పరీక్షను పరీక్షించారు -తొలగించబడటానికి ముందు గణనీయమైన ట్రాక్షన్.
గౌరవ్ తనేజా బరువు: అయోడిన్ పరీక్ష తప్పుదారి పట్టించేది
బ్యాక్లాష్ మధ్యలో, యూట్యూబర్ మరియు డెయిరీ కంపెనీ సహ వ్యవస్థాపకుడు గౌరవ్ తనేజా బరువును కలిగి ఉన్నారు, నకిలీ పన్నీర్ను గుర్తించడానికి ఉపయోగించే అయోడిన్ పరీక్ష నమ్మదగిన పద్ధతి కాదని పేర్కొంది.
పన్నీర్ యొక్క స్వచ్ఛతను నిర్ణయించడానికి అయోడిన్ పరీక్ష ఖచ్చితమైన పద్ధతి కాదని గౌరవ్ వివరించారు, ఎందుకంటే చాలా నకిలీ పన్నీర్ దానిని దాటవచ్చు. ఎందుకంటే పరీక్ష స్టార్చ్ను మాత్రమే కనుగొంటుంది, ఉత్పత్తి యొక్క మొత్తం ప్రామాణికతను కాదు. చాలా మంది ప్రభావశీలులు పరీక్ష కోసం అయోడిన్ను ఉపయోగిస్తారని ఆయన ఎత్తి చూపారు, కాని ఇది పన్నీర్ యొక్క నిజమైన కూర్పును వెల్లడించదని నొక్కి చెప్పారు. పాడి పరిశ్రమలో తన అనుభవంతో, పన్నీర్ నాణ్యతను అంచనా వేయడానికి ఇది సరైన మార్గం కాదని తనేజా స్పష్టం చేశారు. ఇటీవలి నివేదికల ప్రకారం, పన్నీర్ మార్కెట్లో అత్యంత కల్తీ ఉత్పత్తులలో ఒకటి అని ఆయన హైలైట్ చేశారు.
క్రీమ్ మరియు నెయ్యిని ఉత్పత్తి చేయడానికి పాలు నుండి కొవ్వును వేరుచేయడం ద్వారా నకిలీ పన్నీర్ చేసే ప్రక్రియ ఎలా ప్రారంభమవుతుందో ఆయన వివరించారు. ఇప్పుడు కొవ్వు లేని మిగిలిపోయిన పాలు కొవ్వు పదార్థాన్ని పునరుద్ధరించడానికి కూరగాయలు లేదా పామాయిల్ తో తిరిగి ప్రవేశపెడతాయి. ఈ మార్చబడిన పాలు, పన్నీర్ తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, కొవ్వు జోడించిన కొవ్వు నూనెల నుండి, సహజ పాల కొవ్వు కాదు. పన్నీర్ను పరీక్షించడానికి ఎంత అయోడిన్ ఉపయోగించినా, అది స్పందించదు, ఎందుకంటే పాలలో పిండి పదార్ధాలు లేనందున అది స్పందించదు. మార్కెట్లో పన్నీర్ విక్రయించబడుతున్న నాణ్యతను పరిగణనలోకి తీసుకోవడానికి అతను దానిని ప్రేక్షకులకు వదిలివేసాడు.
గౌరీ యొక్క రెస్టారెంట్ టోరి వద్ద పన్నీర్ను పరీక్షించిన సవరాక్ సచదేవా యొక్క అసలు వీడియో రెస్టారెంట్ నుండి స్పందనను ప్రేరేపించింది. అయోడిన్ పరీక్ష పిండిని కనుగొంటుందని, పన్నీర్ యొక్క ప్రామాణికతను కాకుండా వారు స్పష్టం చేశారు మరియు వారి వంటకం సోయా-ఆధారిత పదార్థాలను కలిగి ఉందని వివరించారు, ఇది ప్రతిచర్యకు కారణమవుతుంది. టోరి వారి పన్నీర్ మరియు పదార్ధాల నాణ్యతతో అండగా నిలిచింది. ప్రతిస్పందనగా, సర్తాక్ హాస్యాస్పదంగా వ్యాఖ్యానించాడు, ఇప్పుడు అతన్ని రెస్టారెంట్ నుండి నిషేధించాడా అని అడిగారు మరియు వారి ఆహారాన్ని అభినందించి, “BTW, మీ ఆహారం అద్భుతమైనది” అని అన్నారు.
సార్తాక్ యొక్క అసలు వీడియో టోరిలోని గౌరీ రెస్టారెంట్ నుండి స్పందన వచ్చింది. అయోడిన్ పరీక్ష పిండిని కనుగొంటుందని రెస్టారెంట్ స్పష్టం చేసింది, పన్నీర్ యొక్క ప్రామాణికతను కాదు, మరియు వారి వంటకం సోయా-ఆధారిత పదార్థాలను కలిగి ఉందని వివరించింది, ఇది ప్రతిచర్యకు కారణమవుతుంది. వారు వినియోగదారులకు వారి పన్నీర్ యొక్క స్వచ్ఛత మరియు వారి పదార్ధాల నాణ్యత గురించి భరోసా ఇచ్చారు. తేలికపాటి జవాబులో, సర్తాక్ హాస్యాస్పదంగా రెస్టారెంట్ నుండి నిషేధించబడ్డారా అని అడిగాడు, “మీ ఆహారం అద్భుతమైనది” అని అన్నారు.
టోరి స్పందిస్తుంది: అయోడిన్ పరీక్ష మరియు పదార్ధాలపై స్పష్టత
“నకిలీ పన్నీర్” వాదనలకు ప్రతిస్పందనగా, టోరి రెస్టారెంట్ తమ ఆశ్చర్యాన్ని వ్యక్తం చేస్తూ అధికారిక ప్రకటనను విడుదల చేసింది. అయోడిన్ పరీక్ష పిండిని మాత్రమే కనుగొంటుందని, పన్నీర్ యొక్క ప్రామాణికతను మాత్రమే కనుగొంటుందని మరియు వారి వంటలలో సోయా ఆధారిత పదార్థాలు సహజంగానే ఈ ప్రతిచర్యకు కారణమవుతాయని వారు స్పష్టం చేశారు. అధిక-నాణ్యత గల ఆహారాన్ని అందించడానికి వారి నిబద్ధతను పునరుద్ఘాటిస్తూ, సోర్సింగ్ మరియు తయారీ ప్రక్రియ అంతటా నాణ్యమైన తనిఖీలు అమలు చేయబడుతున్నాయని రెస్టారెంట్ వినియోగదారులకు హామీ ఇచ్చింది.
గౌరీ ఖాన్ మద్దతు: సెలబ్రిటీ చెఫ్ మరియు పోషకాహార నిపుణుడు రెస్టారెంట్ను రక్షించారు
సెలబ్రిటీ చెఫ్ వికాస్ ఖన్నా సోషల్ మీడియాలో గౌరీ రక్షణకు వచ్చారు, “నకిలీ పన్నీర్” వాదనలు చుట్టూ ఉన్న తప్పుడు సమాచారాన్ని విమర్శించారు. పాక రంగంలో దశాబ్దాల అనుభవంతో, అతను అలాంటి తప్పుదోవ పట్టించే సమాచారాన్ని ఎప్పుడూ ఎదుర్కోలేదని ఆయన ఎత్తి చూపారు. అయోడిన్ బంగాళాదుంపలు, బియ్యం, రొట్టె మరియు కార్న్ఫ్లోర్ వంటి పదార్ధాలతో స్పందిస్తుందని, మరియు క్రాస్ కాలుష్యం ఈ ప్రతిచర్యకు దారితీస్తుందని ఖన్నా వివరించారు. ఫుడ్ సైన్స్ విషయాలలో అర్హత లేని వ్యక్తులు తీవ్రంగా పరిగణించబడటం గురించి ఆయన ఆందోళన వ్యక్తం చేశారు.
వివాదానికి ప్రతిస్పందనగా, డైటీషియన్ మరియు పోషకాహార నిపుణుడు డీప్టా నాగ్పాల్ X (గతంలో ట్విట్టర్) కు తీసుకువెళ్లారు, సైన్స్ ప్రయోగాలు సరైన ఆహార ఆడిట్లకు ప్రత్యామ్నాయం కాదని నొక్కి చెప్పారు. అయోడిన్ పరీక్ష స్టార్చ్ను కనుగొంటుందని, నకిలీ పన్నీర్ కాదని, మరియు రంగు మార్పు ఎల్లప్పుడూ ఆహారం తినదగనిది లేదా ప్రామాణికమైనదని సూచించదని ఆమె స్పష్టం చేసింది. పన్నీర్ వంటలలో ఆకృతి కోసం లేదా పూతల నుండి అదనపు పిండి పదార్ధాలు ఉండవచ్చు అని నాగ్పాల్ ఎత్తి చూపారు, ఆహార భద్రతకు కేవలం వైరల్ వీడియోలు మరియు అసంపూర్ణ పరీక్షల కంటే ఎక్కువ అవసరమని నొక్కి చెప్పారు.
